Οδηγίες: Τσιγάρισμα σε λάδι, ολόκληρες και σκέτες, με συχνό ανακάτεμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λευκό κρασί. Σε φέτες 1 λεμόνι κ το μελάνι επεξεργασμένο. Στο τέλος μπαίνει χυμός λεμόνι, σβήνει η φωτιά και μένει να δέσει η σάλτσα.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Τηγανητά ψάρια
Μεσολόγγι
Υλικά: 3 – 4 μπαρμπούνια ή άλλο ψάρι για τηγάνι, 1 κούπα αλεύρι, 1 κούπα ελαιόλαδο και αλάτι
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Τοποθετούμε τα ψάρια στο τηγάνι, προσεχτικά και τα αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθός τους) μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια τα γυρίσουμε για να τηγανιστεί και η άλλη πλευρά τους, αφήνοντας τα άλλα 2 – 3 λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα αφαιρούμε από το τηγάνι τοποθετώντας τα σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Υλικά: 3 – 4 μπαρμπούνια ή άλλο ψάρι για τηγάνι, 1 κούπα αλεύρι, 1 κούπα ελαιόλαδο και αλάτι Οδηγίες: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Τοποθετούμε τα ψάρια στο τηγάνι, προσεχτικά
Μπουργέτο με λαβράκι
Μεσολόγγι
Υλικά (για 4 άτομα): 2 λαβράκια (1 ½ κιλό περίπου), 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα), 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο), 1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι ή πάπρικα, ½ κ.σ. κόκκινο καυτερό πιπέρι, ½ κούπα ελαιόλαδο, 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι, 1 ποτήρι νερό και αλάτι.
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια και ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τοποθετούμε τα ψάρια, το υπόλοιπο λάδι, το νερό, ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν για 20 – 25 λεπτά.
Στο τέλος πρέπει να μείνει η σάλτσα (πηχτή) με το λάδι της. Αν έχει μείνει αρκετό ζουμί, ρίχνουμε λίγο αλεύρι ή κορν φλαουρ για να δέσει. Προσθέτουμε το λεμόνι.
Υλικά (για 4 άτομα): 2 λαβράκια (1 ½ κιλό περίπου), 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα), 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο), 1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι ή πάπρικα, ½ κ.σ. κόκκινο καυτερό πιπέρι, ½ κούπα ελαιόλαδο, 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι, 1 ποτήρι νερό και αλάτι. Οδηγίες: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά
Πέστροφα με μυρωδικά στον φούρνο
Ήπειρος
Υλικά:
- 2 πέστροφες καθαρισμένες
- 2 λεμόνια
- 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίστε καλά τις πέστροφες, αφαιρώντας τυχόν λέπια και εσωτερικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και πιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ψαριών, για να είναι καλά καρυκευμένα.
Κόψτε ένα λεμόνι σε λεπτές φέτες και βάλτε μερικές από αυτές μαζί με τα κλωναράκια δεντρολίβανου στο εσωτερικό κάθε πέστροφας. Τοποθετήστε τις πέστροφες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ελαφρώς λαδωμένο. Ραντίστε με ελαιόλαδο τόσο το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό των ψαριών.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Τα ψάρια είναι έτοιμα όταν η σάρκα τους ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο. Αν θέλετε, μπορείτε να τα γυρίσετε προσεκτικά στα μισά του χρόνου ψησίματος για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για έξτρα οξύτητα. Συνοδέψτε με βραστά χόρτα ή πατάτες φούρνου για μια πλήρη εμπειρία γεύσης.
Υλικά: 2 πέστροφες καθαρισμένες 2 λεμόνια 4 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίστε καλά τις πέστροφες, αφαιρώντας τυχόν λέπια και εσωτερικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και πιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ψαριών, για να είναι
Μπιφτέκια από σουπιά και καλαμάρι
Δωδεκάνησα
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά.
Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνετε σιγά-σιγά τη γαλέτα τόσο όσο χρειάζεται για να σφίξει το μείγμα, και το πλάθετε σε μπιφτέκια. Σ’ ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ρίγανη, λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύεται καλά. Τοποθετείτε ανάμεσα στις πατάτες τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 – 45 λεπτά περίπου.
ΥΛΙΚΑ (για 8 – 10 άτομα)
4 σουπιές μέτριες καθαρισμένες
2 καλαμάρια μεγάλα καθαρισμένα
4 φέτες ψίχα ψωμιού μουλιασμένες και στυμμένες
2-3 κουτ. σούπ. γαλέτα
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
5 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μία πρέζα ρίγανη
1 φλιτζ. καφέ κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπ. ξίδι
4-5 πατάτες
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά. Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας
Γαρίδες σαγανάκι
Καβάλα
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες (κρατήστε το κέλυφος στο κεφάλι για περισσότερο άρωμα)
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις γαρίδες ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Βγάλτε τις γαρίδες από το τηγάνι και στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Προσθέστε το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε τη θρυμματισμένη φέτα από πάνω και αφήστε να λιώσει ελαφρώς.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή τραγανά κριθαρένια παξιμάδια.
Υλικά 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες (κρατήστε το κέλυφος στο κεφάλι για περισσότερο άρωμα) 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά) Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τις γαρίδες ξεπλύνετε καλά
Μπακαλιάρος με σκορδαλιά
Ολυμπία
Υλικά
500 γρ. μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
2 πατάτες βρασμένες
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Μαϊντανό
Αλάτι
Εκτέλεση
Βράστε τον μπακαλιάρο σε νερό για 10-15 λεπτά ή τηγανίστε τον αφού τον βουτήξετε σε κουρκούτι, αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή.
Πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, και συνεχίστε το πολτοποίημα μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο ζεστό, συνοδεύοντάς τον με τη σκορδαλιά. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Για ελαφρύτερη σκορδαλιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό που βράσατε τον μπακαλιάρο.
Υλικά 500 γρ. μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 2 πατάτες βρασμένες 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι Μαϊντανό Αλάτι Εκτέλεση Βράστε τον μπακαλιάρο σε νερό για 10-15 λεπτά ή τηγανίστε τον αφού τον βουτήξετε σε κουρκούτι, αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή. Πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες. Προσθέστε το σκόρδο, το
