Υλικά: μαγιονέζα, μαρούλι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Οδηγίες: Βράσιμο τόνου ολόκληρου, αφαίρεση οστών και δέρματος.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Γριβάδι στη γάστρα
Κατερίνη
Υλικά
- 1 γριβάδι (1,5-2 κιλά), καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- 4 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 2 ντομάτες, τριμμένες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
- 1 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις ροδέλες πατάτας στη βάση της γάστρας. Από πάνω, στρώστε τα κρεμμύδια και πασπαλίστε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Αλατοπιπερώστε το γριβάδι και τοποθετήστε το πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις τριμμένες ντομάτες, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το θυμάρι και το νερό (ή κρασί). Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ψάρι και τις πατάτες.
Καλύψτε τη γάστρα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
Υλικά 1 γριβάδι (1,5-2 κιλά), καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες 4 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 ντομάτες, τριμμένες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Σουπιές κρασάτες
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 κιλό σουπιές, 4 κρεμμύδια μεγάλα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και ύστερα προσθέτουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αφού τα πιούνε τα υγρά τους και αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Καλή όρεξη!
Υλικά: 1 κιλό σουπιές, 4 κρεμμύδια μεγάλα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και ύστερα προσθέτουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Αφού τα πιούνε
Ψάρι με πλιγούρι
Ροδόπη
Υλικά
1 κιλό ψάρι, όπως πέρκα, μπακαλιάρος ή άλλο φιλέτο ψαριού
1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Νερό, περίπου 4 φλιτζάνια (για τον ζωμό)
Εκτέλεση
Καθαρίστε το ψάρι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε το σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ψάρι. Βγάλτε το ψάρι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε τον ζωμό και κρατήστε τον, καθώς θα χρησιμοποιηθεί για το πλιγούρι.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν τα υγρά.
Ρίξτε 2-3 φλιτζάνια από τον ζωμό του ψαριού στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, προσθέστε το πλιγούρι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το πλιγούρι για 15-20 λεπτά.
Τοποθετήστε το πλιγούρι σε μια μεγάλη πιατέλα ή ατομικά πιάτα. Βάλτε τα κομμάτια του ψαριού πάνω από το πλιγούρι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικά 1 κιλό ψάρι, όπως πέρκα, μπακαλιάρος ή άλλο φιλέτο ψαριού 1 φλιτζάνι πλιγούρι 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα) Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση Νερό, περίπου 4 φλιτζάνια (για τον ζωμό) Εκτέλεση Καθαρίστε το ψάρι και βάλτε το σε μια
Χταπόδι ξιδάτο με ελιές Ποριώτικες
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζουμί από τον βρασμό τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπελτέ και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το βράσιμο μέχρι να δημιουργεί μια σάλτσα. Όταν βράσει καλά προσθέτουμε τις ελιές.
Περιμένουμε να πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά, αναμένουμε λίγα λεπτά και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με ουζάκι ή τσίπουρο
Καλή σας όρεξη!
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει
Αστακομακαρονάδα
Κυκλάδες
Υλικά
1 αστακός (1-1,5 κιλό)
500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον αστακό και κρατήστε τον ζωμό για τη σάλτσα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σβήστε με το λευκό κρασί. Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια από τον ζωμό του αστακού στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ώστε να δέσει.
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανακατέψτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και αφήστε τα να απορροφήσουν τα αρώματα. Κόψτε τον αστακό στη μέση, αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το στη σάλτσα (ή τοποθετήστε το ολόκληρο πάνω από τα μακαρόνια για εντυπωσιακό σερβίρισμα).
Υλικά 1 αστακός (1-1,5 κιλό) 500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι) 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον
Γαύρος μαρινάτος
Εύβοια
Υλικά
500 γρ. φρέσκο γαύρο, καθαρισμένο (αφαιρέστε τα κεφάλια, τα εντόσθια και το κεντρικό κόκκαλο)
1 φλιτζάνι ξίδι (λευκό ή κόκκινο, ανάλογα με την προτίμησή σας)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (καλής ποιότητας, κατά προτίμηση έξτρα παρθένο)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή κομμένες σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Εκτέλεση
Ξεκινήστε καθαρίζοντας προσεκτικά τον γαύρο. Αφαιρέστε τα κεφάλια και τα εντόσθια, και στη συνέχεια τραβήξτε το κεντρικό κόκκαλο ώστε να μείνουν τα φιλέτα. Πλύνετε τα φιλέτα καλά με κρύο νερό και στραγγίστε τα.
Τοποθετήστε τα φιλέτα γαύρου σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ (όχι μεταλλικό, γιατί το ξίδι μπορεί να αντιδράσει με το μέταλλο). Ρίξτε το ξίδι πάνω από τον γαύρο, να καλύπτονται πλήρως τα φιλέτα. Αφήστε τον γαύρο να μαριναριστεί για 2 ώρες στο ψυγείο. Το ξίδι θα “ψήσει” το ψάρι, κάνοντάς το πιο λευκό και σφιχτό.
Μετά από 2 ώρες, στραγγίστε τον γαύρο από το ξίδι και τοποθετήστε τα φιλέτα σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασία.
Σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, ξεκινήστε να τοποθετείτε τον γαύρο σε στρώσεις. Ανάμεσα σε κάθε στρώση γαύρου, προσθέστε λίγο από το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Όταν γεμίσει το βάζο, ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλυφθούν πλήρως τα φιλέτα. Το ελαιόλαδο λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό και διατηρεί τον γαύρο φρέσκο για περισσότερο καιρό.
Υλικά 500 γρ. φρέσκο γαύρο, καθαρισμένο (αφαιρέστε τα κεφάλια, τα εντόσθια και το κεντρικό κόκκαλο) 1 φλιτζάνι ξίδι (λευκό ή κόκκινο, ανάλογα με την προτίμησή σας) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (καλής ποιότητας, κατά προτίμηση έξτρα παρθένο) 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή κομμένες σε λεπτές φέτες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και
