Υλικά: μαγιονέζα, μαρούλι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Οδηγίες: Βράσιμο τόνου ολόκληρου, αφαίρεση οστών και δέρματος.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Μπιφτέκια από σουπιά και καλαμάρι
Δωδεκάνησα
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά.
Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνετε σιγά-σιγά τη γαλέτα τόσο όσο χρειάζεται για να σφίξει το μείγμα, και το πλάθετε σε μπιφτέκια. Σ’ ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ρίγανη, λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύεται καλά. Τοποθετείτε ανάμεσα στις πατάτες τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 – 45 λεπτά περίπου.
ΥΛΙΚΑ (για 8 – 10 άτομα)
4 σουπιές μέτριες καθαρισμένες
2 καλαμάρια μεγάλα καθαρισμένα
4 φέτες ψίχα ψωμιού μουλιασμένες και στυμμένες
2-3 κουτ. σούπ. γαλέτα
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
5 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μία πρέζα ρίγανη
1 φλιτζ. καφέ κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπ. ξίδι
4-5 πατάτες
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά. Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας
Φαγκρί ή φαγκροκέφαλο γιουβέτσι
Πάρνωνας
της Μαρίας Μουτζούρη – Κουτσογιάννη
Υλικά: 1 Φαγκρί περίπου 1 κιλό ή ένα Φαγκροκέφαλο (το κεφάλι από μεγάλο Φαγκρί), 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες, 4 ντομάτες μέτριες σε φέτες, μια πιπεριά, τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κριθαράκι μέτριο και δενδρολίβανο.
Οδηγίες: Στρώνουμε στο ταψί μας τα μισά κρεμμύδιa, την πιπεριά, φέτες ντομάτας και τοποθετούμε πάνω το ψάρι αφού το έχουμε αλατοπιπερώσει. Το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι, φέτες ντομάτας και πιπεριάς και σκελίδες σκόρδου. Τις δύο από τις ντομάτες τις τρίβουμε σε πολτό, τις ρίχνουμε στο ταψί μαζί με τρία ποτήρια νερό. Ρίχνουμε τέλος το ελαιόλαδο και το δενδρολίβανο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Μόλις ψηθεί το ψάρι από την μια πλευρά το γυρίζουμε προσεκτικά να ψηθεί και από την άλλη και συγχρόνως ρίχνουμε το κριθαράκι. Αφήνουμε για 15 περίπου λεπτά και είναι έτοιμο.
της Μαρίας Μουτζούρη – Κουτσογιάννη Υλικά: 1 Φαγκρί περίπου 1 κιλό ή ένα Φαγκροκέφαλο (το κεφάλι από μεγάλο Φαγκρί), 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες, 4 ντομάτες μέτριες σε φέτες, μια πιπεριά, τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κριθαράκι μέτριο και δενδρολίβανο. Οδηγίες: Στρώνουμε στο ταψί μας τα μισά κρεμμύδιa, την πιπεριά, φέτες
Σουπιές ή καλαμάρια με σπανάκι
Ηράκλειο
Υλικά: 1kg σουπιές, 1 kg σπανάκι, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 πατάτες μεσαίες.
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές. Αφού τσιγαρίσουμε τα πλοκάμια με το κρεμμύδι σε 1 ποτήρι του νερού λάδι, προσθέτουμε τις υπόλοιπες και 1’ μετά σβήνουμε με ούζο. Ψήνουμε γύρω στα 40‘ και προσθέτουμε πατάτες και τις ρίζες απ’ το σπανάκι με αλάτι (1 κουταλιά σούπας κοφτή θαλασσινό αλάτι ή λιγότερο εάν είναι ψιλό). Αν χρειαστεί βάζουμε νερό ή κρασί και προσθέτουμε τα φύλλα 5’ λεπτά μετά. Δεν ανακατεύουμε! Προαιρετικά πιπέρι- κίμινο.
Υλικά: 1kg σουπιές, 1 kg σπανάκι, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 πατάτες μεσαίες. Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές. Αφού τσιγαρίσουμε τα πλοκάμια με το κρεμμύδι σε 1 ποτήρι του νερού λάδι, προσθέτουμε τις υπόλοιπες και 1’ μετά σβήνουμε με ούζο. Ψήνουμε γύρω στα 40‘ και προσθέτουμε πατάτες και τις ρίζες
Μπακαλιάρος με σκορδαλιά
Ολυμπία
Υλικά
500 γρ. μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
2 πατάτες βρασμένες
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Μαϊντανό
Αλάτι
Εκτέλεση
Βράστε τον μπακαλιάρο σε νερό για 10-15 λεπτά ή τηγανίστε τον αφού τον βουτήξετε σε κουρκούτι, αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή.
Πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, και συνεχίστε το πολτοποίημα μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο ζεστό, συνοδεύοντάς τον με τη σκορδαλιά. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Για ελαφρύτερη σκορδαλιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό που βράσατε τον μπακαλιάρο.
Υλικά 500 γρ. μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 2 πατάτες βρασμένες 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι Μαϊντανό Αλάτι Εκτέλεση Βράστε τον μπακαλιάρο σε νερό για 10-15 λεπτά ή τηγανίστε τον αφού τον βουτήξετε σε κουρκούτι, αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή. Πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες. Προσθέστε το σκόρδο, το
Αστακομακαρονάδα
Κυκλάδες
Υλικά
1 αστακός (1-1,5 κιλό)
500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον αστακό και κρατήστε τον ζωμό για τη σάλτσα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σβήστε με το λευκό κρασί. Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια από τον ζωμό του αστακού στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ώστε να δέσει.
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανακατέψτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και αφήστε τα να απορροφήσουν τα αρώματα. Κόψτε τον αστακό στη μέση, αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το στη σάλτσα (ή τοποθετήστε το ολόκληρο πάνω από τα μακαρόνια για εντυπωσιακό σερβίρισμα).
Υλικά 1 αστακός (1-1,5 κιλό) 500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι) 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον
Σκορπίνα στιφάδο
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 σκορπίνα, 1 κιλό κρεμμύδια μικρά, σάλτσα ντομάτας, λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο, δεντρολίβανο, ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τη σκορπίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε ολόκληρα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα, το ξύδι, το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε τη σκορπίνα και τη βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για περίπου μιάμιση ώρα να βράσει, μέχρι να είναι έτοιμο.
Υλικά: 1 σκορπίνα, 1 κιλό κρεμμύδια μικρά, σάλτσα ντομάτας, λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο, δεντρολίβανο, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τη σκορπίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε ολόκληρα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα, το ξύδι,
