Υλικά: μαγιονέζα, μαρούλι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Οδηγίες: Βράσιμο τόνου ολόκληρου, αφαίρεση οστών και δέρματος.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Χέλι ανιθοκρέμμυδο
Μεσολόγγι
Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή.
Υλικά: 2 χέλια (όχι πολύ μεγάλα), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο), λίγο ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι (χοντρό) και πιπέρι.
Οδηγίες: Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν τα χέλια. Τα πλένουμε, τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να τραβήξουν. Σε τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον άνηθο για 3 – 4 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το μισό χυμό από το λεμόνι.
Σε ταψί ή πυρέξ, βάζουμε τα ψάρια και προσθέτουμε τη σάλτσα, λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200’C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει το φαγητό.
Όταν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ρίχνουμε το υπόλοιπο λεμόνι.
Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή. Υλικά: 2 χέλια (όχι πολύ μεγάλα), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο), λίγο ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι (χοντρό) και πιπέρι. Οδηγίες: Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν τα χέλια. Τα
Ψάρι με λαχανικά στον φούρνο
Έβρος
Υλικά:
- 1 κιλό φρέσκο ψάρι (όπως κυπρίνος ή γριβάδι), καθαρισμένο
- 4 πατάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψί, απλώστε τις φέτες πατάτας, καρότου, κρεμμυδιού, ντομάτας και πιπεριάς. Πασπαλίστε με το μισό σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά. Ραντίστε με τον χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ραντίστε το ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Υλικά: 1 κιλό φρέσκο ψάρι (όπως κυπρίνος ή γριβάδι), καθαρισμένο 4 πατάτες, κομμένες σε φέτες 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός από 2 λεμόνια 1/2 φλιτζάνι λευκό
Μύδια αχνιστά με κρασί
Θεσσαλονίκη 1
Υλικά:
- 1 κιλό μύδια (καθαρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε τα μύδια καλά με κρύο νερό, αφαιρώντας τα “γένια” τους και ελέγχοντας ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά (τα ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν με ένα ελαφρύ χτύπημα πρέπει να απορρίπτονται).
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Ρίξτε τα μύδια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε ελαφρά. Σβήστε με το λευκό κρασί, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγομαγειρευτούν για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Όσα μύδια δεν ανοίξουν, πρέπει να απορριφθούν.
Πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε τα μύδια ζεστά, μαζί με το ζωμό που έχει δημιουργηθεί.
Υλικά: 1 κιλό μύδια (καθαρισμένα) 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλύνετε τα μύδια καλά με κρύο νερό, αφαιρώντας τα “γένια” τους και ελέγχοντας ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά (τα ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν
Χταπόδι ξιδάτο με ελιές Ποριώτικες
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζουμί από τον βρασμό τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπελτέ και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το βράσιμο μέχρι να δημιουργεί μια σάλτσα. Όταν βράσει καλά προσθέτουμε τις ελιές.
Περιμένουμε να πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά, αναμένουμε λίγα λεπτά και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με ουζάκι ή τσίπουρο
Καλή σας όρεξη!
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει
Αστακομακαρονάδα
Κυκλάδες
Υλικά
1 αστακός (1-1,5 κιλό)
500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον αστακό και κρατήστε τον ζωμό για τη σάλτσα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σβήστε με το λευκό κρασί. Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια από τον ζωμό του αστακού στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ώστε να δέσει.
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανακατέψτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και αφήστε τα να απορροφήσουν τα αρώματα. Κόψτε τον αστακό στη μέση, αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το στη σάλτσα (ή τοποθετήστε το ολόκληρο πάνω από τα μακαρόνια για εντυπωσιακό σερβίρισμα).
Υλικά 1 αστακός (1-1,5 κιλό) 500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι) 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον
Σουπιές κρασάτες
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 κιλό σουπιές, 4 κρεμμύδια μεγάλα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και ύστερα προσθέτουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αφού τα πιούνε τα υγρά τους και αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Καλή όρεξη!
Υλικά: 1 κιλό σουπιές, 4 κρεμμύδια μεγάλα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και ύστερα προσθέτουμε τις σουπιές και τα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Αφού τα πιούνε
