Οδηγίες: Τσιγάρισμα σε λάδι, ολόκληρες και σκέτες, με συχνό ανακάτεμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λευκό κρασί. Σε φέτες 1 λεμόνι κ το μελάνι επεξεργασμένο. Στο τέλος μπαίνει χυμός λεμόνι, σβήνει η φωτιά και μένει να δέσει η σάλτσα.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Χταπόδι ξιδάτο με ελιές Ποριώτικες
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζουμί από τον βρασμό τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπελτέ και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το βράσιμο μέχρι να δημιουργεί μια σάλτσα. Όταν βράσει καλά προσθέτουμε τις ελιές.
Περιμένουμε να πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά, αναμένουμε λίγα λεπτά και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με ουζάκι ή τσίπουρο
Καλή σας όρεξη!
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει
Χέλι ανιθοκρέμμυδο
Μεσολόγγι
Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή.
Υλικά: 2 χέλια (όχι πολύ μεγάλα), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο), λίγο ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι (χοντρό) και πιπέρι.
Οδηγίες: Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν τα χέλια. Τα πλένουμε, τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να τραβήξουν. Σε τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον άνηθο για 3 – 4 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το μισό χυμό από το λεμόνι.
Σε ταψί ή πυρέξ, βάζουμε τα ψάρια και προσθέτουμε τη σάλτσα, λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200’C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει το φαγητό.
Όταν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ρίχνουμε το υπόλοιπο λεμόνι.
Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή. Υλικά: 2 χέλια (όχι πολύ μεγάλα), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο), λίγο ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι (χοντρό) και πιπέρι. Οδηγίες: Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν τα χέλια. Τα
Πέστροφα με μυρωδικά στον φούρνο
Ήπειρος
Υλικά:
- 2 πέστροφες καθαρισμένες
- 2 λεμόνια
- 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίστε καλά τις πέστροφες, αφαιρώντας τυχόν λέπια και εσωτερικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και πιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ψαριών, για να είναι καλά καρυκευμένα.
Κόψτε ένα λεμόνι σε λεπτές φέτες και βάλτε μερικές από αυτές μαζί με τα κλωναράκια δεντρολίβανου στο εσωτερικό κάθε πέστροφας. Τοποθετήστε τις πέστροφες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ελαφρώς λαδωμένο. Ραντίστε με ελαιόλαδο τόσο το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό των ψαριών.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Τα ψάρια είναι έτοιμα όταν η σάρκα τους ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο. Αν θέλετε, μπορείτε να τα γυρίσετε προσεκτικά στα μισά του χρόνου ψησίματος για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για έξτρα οξύτητα. Συνοδέψτε με βραστά χόρτα ή πατάτες φούρνου για μια πλήρη εμπειρία γεύσης.
Υλικά: 2 πέστροφες καθαρισμένες 2 λεμόνια 4 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίστε καλά τις πέστροφες, αφαιρώντας τυχόν λέπια και εσωτερικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και πιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ψαριών, για να είναι
Σκορπίνα στιφάδο
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 σκορπίνα, 1 κιλό κρεμμύδια μικρά, σάλτσα ντομάτας, λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο, δεντρολίβανο, ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τη σκορπίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε ολόκληρα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα, το ξύδι, το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε τη σκορπίνα και τη βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για περίπου μιάμιση ώρα να βράσει, μέχρι να είναι έτοιμο.
Υλικά: 1 σκορπίνα, 1 κιλό κρεμμύδια μικρά, σάλτσα ντομάτας, λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο, δεντρολίβανο, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τη σκορπίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε ολόκληρα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα, το ξύδι,
Γαρίδες σαγανάκι
Καβάλα
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες (κρατήστε το κέλυφος στο κεφάλι για περισσότερο άρωμα)
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις γαρίδες ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Βγάλτε τις γαρίδες από το τηγάνι και στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Προσθέστε το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε τη θρυμματισμένη φέτα από πάνω και αφήστε να λιώσει ελαφρώς.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή τραγανά κριθαρένια παξιμάδια.
Υλικά 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες (κρατήστε το κέλυφος στο κεφάλι για περισσότερο άρωμα) 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά) Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τις γαρίδες ξεπλύνετε καλά
Ψάρι με λαχανικά στον φούρνο
Έβρος
Υλικά:
- 1 κιλό φρέσκο ψάρι (όπως κυπρίνος ή γριβάδι), καθαρισμένο
- 4 πατάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψί, απλώστε τις φέτες πατάτας, καρότου, κρεμμυδιού, ντομάτας και πιπεριάς. Πασπαλίστε με το μισό σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά. Ραντίστε με τον χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ραντίστε το ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Υλικά: 1 κιλό φρέσκο ψάρι (όπως κυπρίνος ή γριβάδι), καθαρισμένο 4 πατάτες, κομμένες σε φέτες 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός από 2 λεμόνια 1/2 φλιτζάνι λευκό
