Υλικά: μαγιονέζα, μαρούλι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Οδηγίες: Βράσιμο τόνου ολόκληρου, αφαίρεση οστών και δέρματος.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Μπιφτέκια από σουπιά και καλαμάρι
Δωδεκάνησα
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά.
Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνετε σιγά-σιγά τη γαλέτα τόσο όσο χρειάζεται για να σφίξει το μείγμα, και το πλάθετε σε μπιφτέκια. Σ’ ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ρίγανη, λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύεται καλά. Τοποθετείτε ανάμεσα στις πατάτες τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 – 45 λεπτά περίπου.
ΥΛΙΚΑ (για 8 – 10 άτομα)
4 σουπιές μέτριες καθαρισμένες
2 καλαμάρια μεγάλα καθαρισμένα
4 φέτες ψίχα ψωμιού μουλιασμένες και στυμμένες
2-3 κουτ. σούπ. γαλέτα
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
5 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μία πρέζα ρίγανη
1 φλιτζ. καφέ κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπ. ξίδι
4-5 πατάτες
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά. Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας
Ψάρι με λαχανικά στον φούρνο
Έβρος
Υλικά:
- 1 κιλό φρέσκο ψάρι (όπως κυπρίνος ή γριβάδι), καθαρισμένο
- 4 πατάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψί, απλώστε τις φέτες πατάτας, καρότου, κρεμμυδιού, ντομάτας και πιπεριάς. Πασπαλίστε με το μισό σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά. Ραντίστε με τον χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ραντίστε το ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Υλικά: 1 κιλό φρέσκο ψάρι (όπως κυπρίνος ή γριβάδι), καθαρισμένο 4 πατάτες, κομμένες σε φέτες 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός από 2 λεμόνια 1/2 φλιτζάνι λευκό
Χταπόδι ξιδάτο με ελιές Ποριώτικες
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζουμί από τον βρασμό τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπελτέ και τα αφήνουμε να συνεχίσουν το βράσιμο μέχρι να δημιουργεί μια σάλτσα. Όταν βράσει καλά προσθέτουμε τις ελιές.
Περιμένουμε να πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά, αναμένουμε λίγα λεπτά και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με ουζάκι ή τσίπουρο
Καλή σας όρεξη!
Υλικά: 1 χταπόδι, 1 ½ Kg κρεμμύδια για στιφάδο, 1 φλ. λάδι, 1 φλ. ξύδι, 4 κεφάλια σκόρδο, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. μπελτέ, 10 ελιές, αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά. Αφού μαλακώσει
Γαρίδες σαγανάκι
Καβάλα
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες (κρατήστε το κέλυφος στο κεφάλι για περισσότερο άρωμα)
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις γαρίδες ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Βγάλτε τις γαρίδες από το τηγάνι και στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Προσθέστε το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε τη θρυμματισμένη φέτα από πάνω και αφήστε να λιώσει ελαφρώς.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή τραγανά κριθαρένια παξιμάδια.
Υλικά 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες (κρατήστε το κέλυφος στο κεφάλι για περισσότερο άρωμα) 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά) Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τις γαρίδες ξεπλύνετε καλά
Ψάρι μαγειρευτό με μαστίχα
Χίος
Υλικά
1 κιλό ψάρι (συναγρίδα, σφυρίδα ή άλλο ψάρι της αρεσκείας σας, ολόκληρο ή σε φιλέτα)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα Χίου, τριμμένη (χρησιμοποιήστε γουδί για καλύτερο αποτέλεσμα)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση
Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια και τα εντόσθια (εάν είναι ολόκληρο) και πλύνετέ το καλά. Στραγγίστε το και αλατοπιπερώστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτα, αλατοπιπερώστε επίσης.
Σε ένα μικρό γουδί, λιώστε τη μαστίχα μαζί με μια πρέζα αλάτι για να γίνει σκόνη.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο (περίπου 5 λεπτά). Ρίξτε στη συνέχεια τις τριμμένες ντομάτες και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τη μαστίχα Χίου και ανακατέψτε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε λευκό κρασί, σβήστε με αυτό τη σάλτσα και αφήστε το να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
Τοποθετήστε το ψάρι μέσα στη σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Ελέγχετε συχνά ώστε να μην κολλήσει.
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε το ψάρι με τη σάλτσα του πάνω από λευκό ρύζι, πατάτες βραστές ή τραγανό ψωμί.
Υλικά 1 κιλό ψάρι (συναγρίδα, σφυρίδα ή άλλο ψάρι της αρεσκείας σας, ολόκληρο ή σε φιλέτα) 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα) 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα Χίου, τριμμένη (χρησιμοποιήστε γουδί για καλύτερο αποτέλεσμα) 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά) Μαϊντανός,
Σουπιές λεμονάτες
Ηράκλειο
Οδηγίες: Τσιγάρισμα σε λάδι, ολόκληρες και σκέτες, με συχνό ανακάτεμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λευκό κρασί. Σε φέτες 1 λεμόνι κ το μελάνι επεξεργασμένο. Στο τέλος μπαίνει χυμός λεμόνι, σβήνει η φωτιά και μένει να δέσει η σάλτσα.
Οδηγίες: Τσιγάρισμα σε λάδι, ολόκληρες και σκέτες, με συχνό ανακάτεμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λευκό κρασί. Σε φέτες 1 λεμόνι κ το μελάνι επεξεργασμένο. Στο τέλος μπαίνει χυμός λεμόνι, σβήνει η φωτιά και μένει να δέσει η σάλτσα.
