Υλικά: μαγιονέζα, μαρούλι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Οδηγίες: Βράσιμο τόνου ολόκληρου, αφαίρεση οστών και δέρματος.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Πέστροφα με μυρωδικά στον φούρνο
Ήπειρος
Υλικά:
- 2 πέστροφες καθαρισμένες
- 2 λεμόνια
- 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίστε καλά τις πέστροφες, αφαιρώντας τυχόν λέπια και εσωτερικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και πιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ψαριών, για να είναι καλά καρυκευμένα.
Κόψτε ένα λεμόνι σε λεπτές φέτες και βάλτε μερικές από αυτές μαζί με τα κλωναράκια δεντρολίβανου στο εσωτερικό κάθε πέστροφας. Τοποθετήστε τις πέστροφες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ελαφρώς λαδωμένο. Ραντίστε με ελαιόλαδο τόσο το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό των ψαριών.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Τα ψάρια είναι έτοιμα όταν η σάρκα τους ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο. Αν θέλετε, μπορείτε να τα γυρίσετε προσεκτικά στα μισά του χρόνου ψησίματος για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για έξτρα οξύτητα. Συνοδέψτε με βραστά χόρτα ή πατάτες φούρνου για μια πλήρη εμπειρία γεύσης.
Υλικά: 2 πέστροφες καθαρισμένες 2 λεμόνια 4 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίστε καλά τις πέστροφες, αφαιρώντας τυχόν λέπια και εσωτερικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και πιπερώστε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ψαριών, για να είναι
Αστακομακαρονάδα
Κυκλάδες
Υλικά
1 αστακός (1-1,5 κιλό)
500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον αστακό και κρατήστε τον ζωμό για τη σάλτσα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σβήστε με το λευκό κρασί. Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια από τον ζωμό του αστακού στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ώστε να δέσει.
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανακατέψτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και αφήστε τα να απορροφήσουν τα αρώματα. Κόψτε τον αστακό στη μέση, αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το στη σάλτσα (ή τοποθετήστε το ολόκληρο πάνω από τα μακαρόνια για εντυπωσιακό σερβίρισμα).
Υλικά 1 αστακός (1-1,5 κιλό) 500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι) 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον
Σουπιές ή καλαμάρια με σπανάκι
Ηράκλειο
Υλικά: 1kg σουπιές, 1 kg σπανάκι, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 πατάτες μεσαίες.
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές. Αφού τσιγαρίσουμε τα πλοκάμια με το κρεμμύδι σε 1 ποτήρι του νερού λάδι, προσθέτουμε τις υπόλοιπες και 1’ μετά σβήνουμε με ούζο. Ψήνουμε γύρω στα 40‘ και προσθέτουμε πατάτες και τις ρίζες απ’ το σπανάκι με αλάτι (1 κουταλιά σούπας κοφτή θαλασσινό αλάτι ή λιγότερο εάν είναι ψιλό). Αν χρειαστεί βάζουμε νερό ή κρασί και προσθέτουμε τα φύλλα 5’ λεπτά μετά. Δεν ανακατεύουμε! Προαιρετικά πιπέρι- κίμινο.
Υλικά: 1kg σουπιές, 1 kg σπανάκι, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 πατάτες μεσαίες. Οδηγίες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές. Αφού τσιγαρίσουμε τα πλοκάμια με το κρεμμύδι σε 1 ποτήρι του νερού λάδι, προσθέτουμε τις υπόλοιπες και 1’ μετά σβήνουμε με ούζο. Ψήνουμε γύρω στα 40‘ και προσθέτουμε πατάτες και τις ρίζες
Μύδια αχνιστά με κρασί
Θεσσαλονίκη 1
Υλικά:
- 1 κιλό μύδια (καθαρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε τα μύδια καλά με κρύο νερό, αφαιρώντας τα “γένια” τους και ελέγχοντας ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά (τα ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν με ένα ελαφρύ χτύπημα πρέπει να απορρίπτονται).
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Ρίξτε τα μύδια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε ελαφρά. Σβήστε με το λευκό κρασί, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγομαγειρευτούν για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Όσα μύδια δεν ανοίξουν, πρέπει να απορριφθούν.
Πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε τα μύδια ζεστά, μαζί με το ζωμό που έχει δημιουργηθεί.
Υλικά: 1 κιλό μύδια (καθαρισμένα) 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλύνετε τα μύδια καλά με κρύο νερό, αφαιρώντας τα “γένια” τους και ελέγχοντας ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά (τα ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν
Σκορπίνα στιφάδο
Νησιά Αττικής
Υλικά: 1 σκορπίνα, 1 κιλό κρεμμύδια μικρά, σάλτσα ντομάτας, λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο, δεντρολίβανο, ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τη σκορπίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε ολόκληρα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα, το ξύδι, το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε τη σκορπίνα και τη βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για περίπου μιάμιση ώρα να βράσει, μέχρι να είναι έτοιμο.
Υλικά: 1 σκορπίνα, 1 κιλό κρεμμύδια μικρά, σάλτσα ντομάτας, λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο, δεντρολίβανο, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Οδηγίες: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τη σκορπίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε ολόκληρα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα, το ξύδι,
Μπιφτέκια από σουπιά και καλαμάρι
Δωδεκάνησα
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά.
Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνετε σιγά-σιγά τη γαλέτα τόσο όσο χρειάζεται για να σφίξει το μείγμα, και το πλάθετε σε μπιφτέκια. Σ’ ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ρίγανη, λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύεται καλά. Τοποθετείτε ανάμεσα στις πατάτες τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 – 45 λεπτά περίπου.
ΥΛΙΚΑ (για 8 – 10 άτομα)
4 σουπιές μέτριες καθαρισμένες
2 καλαμάρια μεγάλα καθαρισμένα
4 φέτες ψίχα ψωμιού μουλιασμένες και στυμμένες
2-3 κουτ. σούπ. γαλέτα
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
5 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μία πρέζα ρίγανη
1 φλιτζ. καφέ κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπ. ξίδι
4-5 πατάτες
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά. Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας
