Υλικά: μαγιονέζα, μαρούλι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Οδηγίες: Βράσιμο τόνου ολόκληρου, αφαίρεση οστών και δέρματος.
Αλιευτικός Τουρισμός
Αλιεύοντας μοναδικές στιγμές
στην Ελληνική θάλασσα
Ο συνδυασμός της φυσικής ομορφιάς, της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς και της αυθεντικής αλιευτικής παράδοσης της Ελλάδας, καθιστά τον αλιευτικό τουρισμό, ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της θάλασσας.
Κάθε περιφέρεια, με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία. Από την πανέμορφη Καβάλα και τα νησιά του Αιγαίου μέχρι τις ιστορικές ακτές της Πελοποννήσου και της Κρήτης, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την παραδοσιακή αλιευτική κουλτούρα.
Στις διαθέσιμες περιοχές, οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν σε αλιευτικές εκδρομές, να μάθουν τις τοπικές αλιευτικές τεχνικές και να γευτούν φρέσκα θαλασσινά που μόλις έχουν αλιευτεί.
Χάρτης θαλάσσιων διαδρομών
Παρακαλώ επιλέξτε
μια περιοχή στον χάρτη
Γαστρονομία
Χέλι ανιθοκρέμμυδο
Μεσολόγγι
Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή.
Υλικά: 2 χέλια (όχι πολύ μεγάλα), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο), λίγο ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι (χοντρό) και πιπέρι.
Οδηγίες: Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν τα χέλια. Τα πλένουμε, τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να τραβήξουν. Σε τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον άνηθο για 3 – 4 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το μισό χυμό από το λεμόνι.
Σε ταψί ή πυρέξ, βάζουμε τα ψάρια και προσθέτουμε τη σάλτσα, λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200’C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει το φαγητό.
Όταν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ρίχνουμε το υπόλοιπο λεμόνι.
Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή. Υλικά: 2 χέλια (όχι πολύ μεγάλα), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο), λίγο ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι (χοντρό) και πιπέρι. Οδηγίες: Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν τα χέλια. Τα
Χταπόδι στιφάδο
Εύβοια
Υλικά:
- 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 500 γρ. μικρά κρεμμύδια στιφάδου, καθαρισμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 5-6 κόκκοι μπαχάρι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να μαλακώσει. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και κρατήστε το ζωμό που έβγαλε.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια στιφάδου μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.
Προσθέστε το χταπόδι στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τον ζωμό του χταποδιού και λίγο νερό αν χρειάζεται, ώστε να καλυφθεί το φαγητό.
Σιγοβράστε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε το χταπόδι στιφάδο ζεστό, συνοδεύοντας με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή φρυγανισμένο ψωμί.
Υλικά: 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 500 γρ. μικρά κρεμμύδια στιφάδου, καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 2 ντομάτες τριμμένες 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 2 φύλλα δάφνης 5-6 κόκκοι μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Βάλτε το
Μύδια αχνιστά με κρασί
Θεσσαλονίκη 1
Υλικά:
- 1 κιλό μύδια (καθαρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε τα μύδια καλά με κρύο νερό, αφαιρώντας τα “γένια” τους και ελέγχοντας ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά (τα ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν με ένα ελαφρύ χτύπημα πρέπει να απορρίπτονται).
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Ρίξτε τα μύδια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε ελαφρά. Σβήστε με το λευκό κρασί, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγομαγειρευτούν για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Όσα μύδια δεν ανοίξουν, πρέπει να απορριφθούν.
Πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε τα μύδια ζεστά, μαζί με το ζωμό που έχει δημιουργηθεί.
Υλικά: 1 κιλό μύδια (καθαρισμένα) 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλύνετε τα μύδια καλά με κρύο νερό, αφαιρώντας τα “γένια” τους και ελέγχοντας ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά (τα ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν
Ψάρι με πλιγούρι
Ροδόπη
Υλικά
1 κιλό ψάρι, όπως πέρκα, μπακαλιάρος ή άλλο φιλέτο ψαριού
1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Νερό, περίπου 4 φλιτζάνια (για τον ζωμό)
Εκτέλεση
Καθαρίστε το ψάρι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε το σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ψάρι. Βγάλτε το ψάρι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε τον ζωμό και κρατήστε τον, καθώς θα χρησιμοποιηθεί για το πλιγούρι.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν τα υγρά.
Ρίξτε 2-3 φλιτζάνια από τον ζωμό του ψαριού στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, προσθέστε το πλιγούρι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το πλιγούρι για 15-20 λεπτά.
Τοποθετήστε το πλιγούρι σε μια μεγάλη πιατέλα ή ατομικά πιάτα. Βάλτε τα κομμάτια του ψαριού πάνω από το πλιγούρι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικά 1 κιλό ψάρι, όπως πέρκα, μπακαλιάρος ή άλλο φιλέτο ψαριού 1 φλιτζάνι πλιγούρι 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα) Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση Νερό, περίπου 4 φλιτζάνια (για τον ζωμό) Εκτέλεση Καθαρίστε το ψάρι και βάλτε το σε μια
Μπιφτέκια από σουπιά και καλαμάρι
Δωδεκάνησα
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά.
Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνετε σιγά-σιγά τη γαλέτα τόσο όσο χρειάζεται για να σφίξει το μείγμα, και το πλάθετε σε μπιφτέκια. Σ’ ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ρίγανη, λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύεται καλά. Τοποθετείτε ανάμεσα στις πατάτες τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 – 45 λεπτά περίπου.
ΥΛΙΚΑ (για 8 – 10 άτομα)
4 σουπιές μέτριες καθαρισμένες
2 καλαμάρια μεγάλα καθαρισμένα
4 φέτες ψίχα ψωμιού μουλιασμένες και στυμμένες
2-3 κουτ. σούπ. γαλέτα
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
5 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μία πρέζα ρίγανη
1 φλιτζ. καφέ κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπ. ξίδι
4-5 πατάτες
Κόβετε τις σουπιές και τα καλαμαράκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένετε πολύ καλά. Βάζετε στο μπλέντερ τα κομμάτια σουπιάς και καλαμαριών να αλεστούν, μαζί με λίγη ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το σέλινο,τη ρίγανη, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, τις δύο κουταλιές της σούπας
Τηγανητά ψάρια
Μεσολόγγι
Υλικά: 3 – 4 μπαρμπούνια ή άλλο ψάρι για τηγάνι, 1 κούπα αλεύρι, 1 κούπα ελαιόλαδο και αλάτι
Οδηγίες: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Τοποθετούμε τα ψάρια στο τηγάνι, προσεχτικά και τα αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθός τους) μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια τα γυρίσουμε για να τηγανιστεί και η άλλη πλευρά τους, αφήνοντας τα άλλα 2 – 3 λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα αφαιρούμε από το τηγάνι τοποθετώντας τα σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Υλικά: 3 – 4 μπαρμπούνια ή άλλο ψάρι για τηγάνι, 1 κούπα αλεύρι, 1 κούπα ελαιόλαδο και αλάτι Οδηγίες: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Τοποθετούμε τα ψάρια στο τηγάνι, προσεχτικά
